有效的协助快速减肥。所以膳食纤维的使用可以加快减肥进程。
1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出。1960年英国营养病学专家楚维尔等在东非乌干达等地研究发现，水溶性膳食纤维目前已通过美国FDA 欧洲共同体国家、日本厚生省、中国卫生部的鉴定。现代文明病如心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等在英国和非洲有显著差异。非洲居民因天然膳食纤维摄入高，现代文明病发病率明显低于英国。楚维尔于1972年提出“食物纤维”概念并发表两篇著名营养学演讲指出，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定水平上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等。这两份标志性的演讲拉开了人类研究膳食纤维的序幕。 被医学界、营养学界专家称为“第七营养素”
世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量最低警戒线：27克；中国营养学会：2000年最新公布中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS规定每日膳食纤维摄入量适宜量为30.2克。
面粉5公斤，27克膳食纤维存在于以下其中一项食物之中：大米5公斤。西红柿2.75公斤，白菜4.1公斤，小油菜13.5公斤，苹果2.5公斤，梨2公斤，香蕉2.5公斤，橙子1.5公斤，黄瓜5公斤。
应从水溶性膳食纤维制剂中补充。不可能从食物中摄入足够的膳食纤维。
而每日摄入膳食纤维可以防止热能摄入过多，缺乏纤维素可以导致营养过剩、肥胖。预防肥胖，减腰收腹，排毒养颜。
