饭团的基本捏制法 [复制链接]

饭团的基本捏制法

一般提到饭团，马上会联想到的形状就是三角形。其实饭团的基本形状，除了三角形之外，还有圆形与圆柱形。在日本，三角饭团可算是全国的主流，但是中部地方仍较常见圆形的饭团，而西部的广岛等地则因为圆柱形的饭团容易入口，所以最受欢迎。现在就来教大家这三种基本形的捏制法。
利用双手捏制饭团

1.从饭锅中取出适量的饭。一个正常大小的饭团，大约是一小碗的分量。

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2.用水沾湿双手。这样在捏制时才不会沾黏米饭，影响捏合度。

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3.涂抹适量的盐可以使没有味道的饭沾上一层薄薄的咸味，增加口感。

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4.捏制三角形饭团。利用左手大拇指的手掌厚肉固定，并利用右手大拇指的手掌厚肉、食指与中指，整形成三角形即可。

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5.捏制圆柱形饭团。利用双手手掌将饭团搓成圆条，然后利用左手大拇指的手掌厚肉与右手大拇指、食指与中指，将饭团旋转形成圆柱形即可。

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6.捏制圆形饭团，与三角形相同，先捏出雏形，然后用左手掌托住饭团，并利用右手的食指与中指以及大拇指手掌厚肉将饭团旋转整形成圆形即可。